Allergenmanagement: Kennzeichnung, Kreuzkontamination und Haftung
- Inhalt/Beschreibung
Allergenmanagement verbindet Kennzeichnung, betriebliche Prävention und belastbare Lieferketteninformationen. Das Webinar zeigt, wo rechtliche Verantwortung beginnt, wie Kreuzkontaminationen systematisch beherrscht werden und welche Dokumentation im Ereignisfall trägt.
Das erwartet dich
- Pflichtangaben und Hervorhebung kennzeichnungspflichtiger Allergene
- Allergeninformationen bei loser Ware und im Fernabsatz
- Prävention und Bewertung von Kreuzkontaminationen
- Lieferantenspezifikationen, Rezepturänderungen und internes Änderungsmanagement
- Verantwortung, Haftung und Reaktion auf fehlerhafte Allergeninformationen
Für wen?
Qualitätsmanagement, Produktentwicklung, Einkauf, Produktion, Vertrieb, E-Commerce, Regulatory Affairs und Geschäftsführung.
- Lernziel
Die Teilnehmenden können die Anforderungen an Allergenkennzeichnung und -information einordnen, Risiken durch Kreuzkontamination systematisch bewerten und belastbare Präventions- und Dokumentationsmaßnahmen ableiten.
- Angaben zur geschlechterspezifischen Nutzung
- keine Einschränkungen
- Fachliche Zugangsvoraussetzungen
keine Einschränkungen
- Gesundheitliche Zugangsvoraussetzungen
keine Einschränkungen
Hinweis des Datenbankbetreibers: Informationen über die Barrierefreiheit erfragen Sie bitte beim Anbieter.
- Technische Zugangsvoraussetzungen
keine Einschränkungen
- Zeitmuster
- berufsbegleitend, Teilzeit
- Lehr- und Lernform
- E-Learning
- Abschlussart
- Teilnahmebestätigung / Zertifikat des Anbieters
- Voraussichtliche Dauer
- 2 Stunde(n)
- Termin
- 25.11.2026
- Bemerkungen zum Termin
- Online-Live-Webinar, 10:00 -12:00 Uhr
- Mindestteilnehmeranzahl
- 5
- Maximale Teilnehmerzahl
- 20
- Teilnahmegebühr
- 175,29 €
Mitgliederpreis: 149,00 € netto pro Person; regulär 175,29 € netto pro Person.
Hinweis des Datenbankbetreibers: Bitte erfragen Sie beim Anbieter eventuell auftretende Nebenkosten!
- Dozent
- Markus Kraus, GvW Graf von Westphalen
- Weitere Informationen im Internet
- Themengebiet
- Lebensmittelherstellung und -verarbeitung
Bildungsanbieter
Food Academy - Kompetenzen für die Ernährungswirtschaft e.V.
- Internet
- a:447513/cs_id:389514https://www.foodacademy-mv.de
- Bildungsanbieter-Infos
- Bildungsanbieter-Infos
Kontakt
Judit Joachim
- Telefon
- 0151112 283 27
- judit.joachim(at)foodacademy-mv.de Kontaktformular
- Internet
- https://www.foodacademy-mv.de/https://www.foodacademy-mv.de/
Veranstaltungsort
Food Academy - Kompetenzen für die Ernährungswirtschaft e.V.
- Besucheranschrift
- Parkstraße 52
18119 Rostock
Deutschland - Google Maps
- Telefon
- 0151 112283 27
- judit.joachim(at)foodacademy-mv.de Kontaktformular
- Internet
- a:447513/cs_id:389514https://www.foodacademy-mv.de
Kurs aktualisiert am 03.09.2026, Datenbank-ID 00389514